SCOPRI COME PREPARARE LE TAGLIATELLE AL CAFFÈ

Le tagliatelle al caffè sono una variante dolce di uno dei piatti più amati al mondo: le tagliatelle.

Famose più comunemente con il ragù, ma condite in tanti modi, ti viene in mente un dolce più originale?

Pasta all’uovo tipica dell’Emilia Romagna, e diffusa nella cucina tradizionale del Centro e Nord Italia, il suo nome deriva dal verbo italiano "tagliare" poiché, tradizionalmente, le tagliatelle si ottengono stendendo la pasta in una sfoglia sottile e tagliandola.

Le origini delle tagliatelle sono antichissime e difficili da documentare in quanto la loro storia si intreccia con quella di altri tipi di pasta. Tuttavia, già in epoca romana erano un piatto popolare ed erano chiamate "legane", come ricorda Orazio.

Per preparare questa ricetta originale ti consigliamo di utilizzare miscele come Qualità Rossa: un espresso equilibrato e corposo nato dall’unione di naturale Arabica brasiliana e Robusta.

Gustare un ottimo caffè è sempre stato un momento di relax amato dalle famiglie italiane.

PER LA PASTA

350 gr di farina 00

5 uova

25 gr di polvere di caffè 

PER LA SALSA

250 gr di formaggio caprino

100 ml di latte

100 gr di crema

75 gr di nocciole

100 gr burro per saltare la pasta

5 gr di polvere di caffè 

PREPARAZIONE DELLE TAGLIATELLE

1.     Setaccia le farine insieme alla polvere di caffè.

2.     Fai la fontana con le polveri e aggiungi le 5 uova.

3.     Impasta per 5 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato.

4.     Avvolgi tutto nella pellicola e lascia riposare per un’ora.

5.     Stendi la pasta su un tagliere di legno e con la macchina della pasta fai le         tagliatelle.

6.     Spezzetta il formaggio caprino e mettilo in un pentolino insieme al latte e alla panna.

7.      Aggiungi sale e pepe qb e mescola gli ingredienti finché non ottieni una crema vellutata e         densa.

8.     Cuoci le tagliatelle. 

Falle saltare con burro e nocciole spezzettate.